Asadurasde cordero. La asadura se come guisada con una salsa atomatada o en pepitoria con alg煤n fruto seco. DESCRIPCI脫N. Las asaduras est谩n compuestas por el h铆gado, coraz贸n, tr谩quea y pulm贸n del cordero. Se pueden consumir como una pieza sola o separando cada parte y cocin谩ndolas por separado. OTRAS REFERENCIAS DE Esesencial remover todo el exceso de grasa y tejido para eludir un gusto blando y una textura desapacible. Hay m煤ltiples m茅todos para una limpieza eficiente, desde remojar el cordero en agua fr铆a hasta un cuchillo bien afilado y un 贸ptimo mango para sacar el exceso de tejido. La limpieza correcta es primordial para el 茅xito del pie. Paso1. Clara Villal贸n. Damos unos cortes al cordero para que luego sea m谩s sencillo trincharlo en la mesa. Si no estamos habituados a cocinar este tipo de piezas es posible que tampoco tengamos
Piezade casquer铆a y despojo correspondiente al pulm贸n de vacunos, ovinos y cerdos. Tiene escasa demanda, salvo el de cordero. En cambio, el de ternera y el de cerdo se suelen emplear para la elaboraci贸n de algunos tipos de embutidos cocidos. Se vende con el resto de la asadura como pieza de casquer铆a.
IngredientesGuindilla (1). Cebolla (1/2). Aceite de oliva. Tomate frito (4 cucharadas). Dientes de ajo (2). Vino blanco (medio vaso). La asadurilla de cordero (pulm贸n, h铆gado, coraz贸n). Elaboraci贸n Se aot2.
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    • como se hace la asadura de cordero