Cuandose congelan ya cocinadas, no deberán de estar más de tres meses en el congelador. Se cocinan con aceite de oliva suave (0,4º), sin incorporarles nada, es decir, sin sal o cualquier otro ingrediente. Su descongelación deberá ser en
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Latemperatura mínima recomendada para congelar boquerones y eliminar el anisakis es de -20°C. El tiempo recomendado para congelar boquerones es de al menos 48 horas. El anisakis puede causar reacciones alérgicas graves en algunas personas. Como mencioné anteriormente, el congelamiento es clave para eliminar el Esteparasito puede pasar perfectamente al hombre y ni el vinagre ni el limón lo mata. Por eso es necesario congelar el pescado antes de su preparación. Pero para consumir el pescado en crudo, si es necesario un buen congelador (4 estrellas) y mantener el pescado congelado durante 48/72 horas a menos de 18º bajo cero.Cómohacer boquerones en vinagre caseros. 1.- Limpiamos los boquerones como he comentado antes bajo un chorro de agua muy fría y los refrescamos bien con unos hielos para que suelten
1ºLimpieza del boquerón. Si puedes conseguir que tu pescadero limpie los boquerones, mejor que mejor, ya que es lo más laborioso. Si los tienes que limpiar, lo mejor es ponerlos en agua muy fría, si es con hielo mejor. Los vas sacando uno a uno, y con la uña del pulgar arrancas la cabeza, tirando con cuidado para sacar con ella las tripas.
Paraconservarlo si hemos recolectado muchos os proponemos esta receta: llenar botes de agua sal y boletus de tamaño pequeño o mediano, hervirlos al baño maría, tapados, a fuego lento durante una hora. Pasado este Enjuagamosel pescado muy bien bajo el grifo, secamos con papel absorbente y colocamos en un tupper o en una bolsa para congelar. Lo ponemos en el congelador y lo mantenemos allí a -18ºC durante 24-48 horas, ese tiempo será más que suficiente para destruir los parásitos que puedan tener los boquerones.
